مائده رمضـــان..

جائنا رمضان يا أحبائى ..كل سنه وانم طيبون
وفى رمضان تتعدد الاصناف والاشكال والالوان على طاولتنا
تعالوا اليوم نتحدث عما نأكله بشكل عام ويومى تقريبا فى شهر رمضان
طبعا اول ما يوضع على الطاوله هو :

البلح

هو اول ما نفطر عليه بعد يوم طويل من الصوم,حيث يصيب الصائم نقص السكريات التى تمده بالطاقه ,ولذلك نفطر على التمر ,لانه سريع الهضم ويعوض الجسم بالعناصر المغذيه والكربوهيدريات زالفيتامينات ..وتناول التمر قبل الاكل بدقائق يحفز المعده على افراز الانزيمات الهاضمه,فيسهل هضم باقى الافطار
يحتوى البلح على :الفسفور والكالسيوم المهيمن للعظام والاعصاب والاسنان و,والبوتاسيوم والماغنسيوم المهم للعضلات الاراديه ,والحديد والصوديوم والكبريت والكلور وفيتامينات أ,دب,ب2
والبلح قيمته الغذائيه تعادل ضعف ما فى اللحوم و3 اضعاف ما فى الاسماك
ويعتمد سكان الصحارى على البلح اعتمادا اساسيا ,فهو يعتبر غذائا كاملا كما ينصح به الاطباء كغذاءا للطافال ,وبالذات الطفل العصبى ,فهو يضفى الهدوء والسكينه
ومن عجائب البلح انه مفيد حتى اخر لحظه فحتى نواه البلح تستخدم ككحل للعينين يقثوى الرموش ,كما يساعد على نوى التمر على تسكين الم الاسنان بتكسيره ووضعه فى الفم لاحتوائه على ماده مخدره

الخشاف

هو صنف حلو يتصدر المئده الرمضانيه ..ويتراوح ما بين البلح المنقوع بالسكر ومجموعه الفواكهه المجففه مع المكسرات واتلمنقوعه فى الماء او اللبن عصير قمر الدين والخشاف فى كل صوره كنز صحى ,ويكون بكل محتوياته صيدليه كامله
فالتين يحتوى على نسبه عاليه من السكر الذى يمد الجسم بالطاقه , ويحتوى على سبه عاليه الفيتامينات والمعادن مثل حمض الفوليم والحديد
ويساعد التين فىع علاج البرد وآلام الحلق و مقاومه الميكروبات
أما الزبيب فيحتوى على نسبه عاليه من من فيتامين C
ومضادات الاكسده ,وهو من اهم مصادر الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ووالجحديد والنحاس
ويساععد الزبيب على التخلص من سموم الجسم ومقاومه الميكروباتوالفيروساتو وعلاج الروماتيزيوم وامراض الكبد,ويعالج ضغط الدم المرتفع , ويعالج السعال الجاف ويقى من امراض القلب
تعد القراصيا(البرقوق المجفف)من اهم الفواكهه المستخدمه لعلاج الامساك وتنشيط المعده .

العرقسوس

عرف المصريون القدماء والرومان والعرب هذا النبات,وورد وصفه فى كتير من المراجع القديمه,

فهو يعالج العديد من الامراض مثل عسر الهضم وقرحه المعده والنقرس ويقوى مناعه الجسم
وكان القدماء يعالجون به امراض الكبد والامعاء
كما يستخدم لعلاج السعال وبحه الصوت ,وهو مناسب جدا لمرضى السكر لكونه غنيا بالسكر الطيبعى غير المضر لهم
وقد وجد ت جذور العرقسووس فى مقبره توت غنخ اموون وكان الفراعنه يضيفونه على الادويه ,اولا لفائدته العظيمه
ثانياللقضاء على مراره الدواء الشدشيده ,وقد تعود عليه المصريين فى رمضان لانه يسكن العطش

قمــر الدين

تشتهر به مصر وسوريا يصنع قمر الدين من عصير المشمش واضافه اليه السكر وغليه على النار ,ثم صبه على الواح خشبيه وتجفيفه فى
الشمس
وطبعا تطورت صناعته حديثا بشكل كبير
وقد تغنى العرب بالمشمش وفوائدهه وجمال شكله وتحدث عنه اطباء وعلماء وبل وحتى شعراء حيث قال ابن الرومى فى وصف المشمش
((قشر من الذهب المصفى حشوه شهد لذيذ طعمه للجانى
وكأنما الافلاك من طرب بنا نثرت كواكبها على الاغضان))
وعصير المشمش له العديد من الفوائد منها انه ينظم عمل الامعاء ويزيد النشاط الفكرى والجسمى ويفتح الشهيه ويقوى الاعضاب ,كما يزيل الارق ويزيد فى جمال ونضاره الجلد
والمشمش غنى بالمواد السكريه وبفيتاينا A,B,C
وغنى بالمعادن وبالكاروتين.

الكنافه والقطايف

لاتحلو مائده رمضان الا اذا تربعا على عرشعا.

فهما من الحلوياات التى تلازمنا طوال الشهر
طان القدماء يطلقون على الكنافه اسم (زينه موائد الملوك)ويقال ان اهل الشامم اخترعوها خصيصا لموائد(معاويد ابن ابى سفيان)وكان يأكلها على السحوور
كما ذكر فى قصص اخرؤى انها تعود الى العصر الفاطمى ,وان المصريين اخترعوه قبل اهل الشام واستقبلوا به ا(المعز لدين الله الفاطمى)
وتروى الحكايات ان المصريين يلتهمون كميات كبيره من الكنافه والقطايف فى شهر رمضضان حتى انه فى عام 917 هـ ارتفع ثمنها مع القاطيف بشكل جنونى الى ان تقدمموا الى الوالى بشكوى كتبوا فيها (لقد جاء بالبركات فضل زماننا بانواع الحلوىشذاها يتضرع

فيا قاضيا رخص لنا الكنافه نطيب ونرتع)
وتقف القطايف فى مساواه مع الكنافه ؟..

ويرجع تاريخها الى العصر العباسى واواخر العصر الاموى
وفى روايات اخرى الى اعصر الفاطمى ,حيث كان كل صناع الحلوى يتنافسون لتقيدميم كل جديد , وابتتكر احدهم فطيره محشوه بالمكسرات وقدمها بشكل جميـل فى صحن كبير ليقطفها الضيوف..وهذا هوو سبب تسميتها..

وشكــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــراا
حقيقى تعبت فى كتابه الموضوع داه .. Rolling Eyes

تسلم ايدك
دايما منورانا بمواضبعك الجامده والمفيده وبتيجي فى وقتها

يثبت

مشكوووووووورة كتيييير على الموضوع المفيد
أنا بصراحة مباكلش غير البلح و المشمشية في رمضان قبل الاكل
و انا بحب قمر الدين و الكنافة و القطايف

شكرا يا حبايبى على احلى مرور
شكرا يا ميمى ربنا يخليكى..